FIDEUÁ
Aquí tienes una receta para preparar la tradicional fideuá de calamar, un plato marinero típico de Salou y muy representativo de la cocina mediterránea.
RECETA: FIDEUÁ FÁCIL
Algunos de los platos típicos de Salou se realizan con diferente tipos de arroces, con pescado,
marisco o carne. Pero si hay un plato relevante es la fideuá de calamares en su tinta. Para que la
hagas en casa te ofrecemos una receta de fideuá fácil de hacer.
Fideuá de Calamares (Receta para Cuatro Personas):
Ingredientes:
- 400 g de fideos para fideuá (núm.2) o fideos de tinta de calamar
- 300 g de calamares cortados en anillas o a tacos
- 3 tomates maduros
- 150 g de gambas cocidas (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla tierna
- 1 puerro
- ½ pimiento rojo
- 2 vasos de caldo de pescado
- Pimienta negra
- 2-3 sobres de tinta de calamar
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Limón en cuartos para servir
Elaboración
1. Preparación de ingredientes: Pela y pica la cebolla y el puerro. Pela los ajos y máchalos. Lava el
pimiento y córtalo
en anillas o daditos. Ralla los tomates.
2. Sofrito: En una sartén grande con un chorro de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento. Añade los ajos
machacados y,
tras unos minutos, incorpora el tomate rallado. Salpimienta al gusto y añade una pizca sal.
3. Calamares: Incorpora los calamares y sigue rehogando hasta que estén un poco dorados.
4. Fideos: Agrega los fideos y sofríelos durante tres o cuatro minutos.
5. Caldo y tinta: Vierte el caldo de pescado y la tinta de calamar. Mezclar bien.
6. Cocción: Deja cocer a fuego fuerte unos cinco minutos, luego incorpora las gambas cocidas y reduce a
fuego medio
hasta que se evapore el caldo. Si lo deseas puedes añadir unos guisantes. Rectifica de sal si es necesario.
7. Reducción: Si prefieres los fideos más secos, déjalos un rato más en la sartén o paella, removiendo de
vez en cuando, o mejor aún, puedes ponerlo unos minutos al horno para que quede bien seco.
8. Ajustar el sazonado: Salpimentar al gusto y esparcir perejil picado por encima.
9. Reposo: Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
10. Presentación: Servir la fideuá con cuartos de limón para exprimir por encima al gusto.
Para degustar este plato, lo mejor es acompañarlo con un poco de all i oli. Y para beber, cualquier vino tinto joven de la Denominación de Origen de la zona de Tarragona sería ideal, ya que su carácter frutal y su frescura maridan perfectamente con los sabores intensos de los fideos negros. ¡Disfruta de esta maravillosa receta marinera!
